聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告稱，“全球每年9:52 2017/11/22只有約三分之一的糧食是真正被人類食用的，約有13億噸被丟棄或浪費。”聯(lián)合國機構(gòu)說，這種損失和浪費相當(dāng)于每年在浪費大量資源——“在工業(yè)化國家大約有6800億美元，發(fā)展中國家則有3100億美元。”毫無疑問，食品零售商始終面臨一個難題，如何平衡貨架上的產(chǎn)品和庫存中將來可能腐敗的產(chǎn)品。例如，為了促銷活動而備貨過多、對商店的配送過多、或者庫存來不及更迭，貨架上的舊產(chǎn)品被掩埋在新產(chǎn)品后。
當(dāng)食品行業(yè)遇上物聯(lián)網(wǎng)會帶來什么？我們亟待一種新型方案來解決現(xiàn)在所面臨的問題
許多專家相信食品行業(yè)將受益于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供產(chǎn)品追溯能力、減少食物浪費、提高運輸和產(chǎn)品處理效率。特別是RFID技術(shù)，有潛力解決食品產(chǎn)業(yè)的典型或非典型問題。RFID技術(shù)高度可靠、價格合理、并基于可以通用于不同標(biāo)簽和設(shè)備的國際標(biāo)準(zhǔn)。
管理一家商店的庫存所需要的時間和人力成本都很高昂。食品商店的利潤率極低，因此任何提高食品供應(yīng)和庫存管理效率的機會都值得考慮。去年夏天，艾利丹尼森推出第一款安全可靠的食品智能標(biāo)簽，并同一家英國領(lǐng)先的食品零售商完成了試點項目。這些標(biāo)簽可以通過傳感器存儲或捕獲信息，并通過無線傳輸數(shù)據(jù)，即使在冷凍環(huán)境和其他特定于食品行業(yè)的環(huán)境中也可以讀取數(shù)據(jù)。結(jié)果是令人激動的，對三個月試點項目的初步分析顯示，食品浪費減少了20%，并有可能將食品庫存管理成本降低50%左右。在整個供應(yīng)鏈的食品分銷中，庫存的準(zhǔn)確性顯著提高——超過99%。
據(jù)糧農(nóng)組織估計，在工業(yè)化國家，40%的食品浪費發(fā)生在零售環(huán)節(jié)和消費者層面，RFID技術(shù)可以在提高可持續(xù)性發(fā)展方面發(fā)揮重要作用，零售商能將未購買的易腐食品更快地送到食物銀行，為饑餓的家庭提供食物，防止食物不必要地進(jìn)入垃圾填埋場。不僅如此，RFID還能讓員工省去手工檢查日期時所花費的50%的工作時間。
今日記者采訪了從事RFID技術(shù)工作的林先生：RFID技術(shù)可以應(yīng)用在食品行業(yè)中的哪些方面？
林先生：RFID技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用主要有利用RFID電子標(biāo)簽唯一編號的特性做食品的防偽溯源，還可以將RFID射頻識別術(shù)和各類溫濕度傳感技術(shù)結(jié)合，在食品種植，存儲，運輸?shù)冗^程中記錄溫濕度信息以便保障食品質(zhì)量，在食品物流管理環(huán)節(jié)中，利用RFID自動識別技術(shù)的快速識別能力，可以加快物流中的識別速度，提高物流效率。此外，RFID技術(shù)可用于加工對象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來標(biāo)識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標(biāo)簽、紐扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽以及通過食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來記錄動物的信息。
第一，RFID技術(shù)用在食品防偽中。與其他防偽技術(shù)如數(shù)字防偽、激光防偽等相比，RFID的優(yōu)點在于每個標(biāo)簽都有一個全球唯一的ID號碼，且無法修正和篡改，無機械磨損，防磁性、防污損和防水，RFID的讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性。讀寫器與標(biāo)簽之間存在相互認(rèn)證的過程，且RFID耐高溫，使用壽命長，存儲量也比較大，標(biāo)簽容易集成到各種商品包裝外側(cè)，可大大提高偽造者造假的難度和成本。中國科學(xué)院自動化研究所RFID研究中心研制出了針對酒類的RFID防偽系統(tǒng)，該系統(tǒng)由特殊設(shè)計的瓶蓋和瓶體、通信網(wǎng)絡(luò)、RFID讀寫器和防偽數(shù)據(jù)庫服務(wù)器組成。
第二，RFID技術(shù)用在食品的跟蹤和溯源中。食品的跟蹤和溯源是RFID技術(shù)在食品行業(yè)中的主要應(yīng)用方面。應(yīng)用RFID系統(tǒng)可確保食品供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，徹底實施源頭食品追蹤方案和在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的聯(lián)系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農(nóng)場，從而實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追溯。美國政府規(guī)定食用牛必須配帶電子標(biāo)簽。采用RFID技術(shù)對畜禽進(jìn)行跟蹤，獲得食品供應(yīng)鏈中肉類食品與其動物來源之間的聯(lián)系，可以追查到肉類食品的來源，達(dá)到為人們提供放心食品的目的。
第三，RFID技術(shù)用在食品品質(zhì)監(jiān)控中。在食品的加工和儲藏中，溫度、濕度、時間等因素對食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合，可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，可利用無線通信技術(shù)方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞出來。
第四，RFID技術(shù)可以用在食品的物流管理中。將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品的物流管理系統(tǒng)中，可以充分發(fā)揮它遠(yuǎn)距離識別、多標(biāo)簽同時處理的特點，大大的提高食品的分揀能力、處理速度以及準(zhǔn)確性，降低因誤送或丟失而引起的巨額損失。此外，在進(jìn)行重要物資或危險品跟蹤，或者在許多物品中查找某件特定物品時，應(yīng)用RFID技術(shù)也可以大大的提高工作的效率。運輸企業(yè)和銷售企業(yè)還可以通過無限射頻識別技術(shù)掌握貨物的最新位置，并可防止盜竊、調(diào)包等問題的產(chǎn)生。
此外，RFID技術(shù)可用于加工對象和加工工位的控制，保證產(chǎn)品的精確配方精細(xì)控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)還可以快速查明產(chǎn)品不合格的原因，及時改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；RFID技術(shù)用在飼養(yǎng)業(yè)上，可以用來標(biāo)識動物、記錄和控制瘟疫等，主要有項圈電子標(biāo)簽、鈕扣式電子耳標(biāo)、耳部注射式電子標(biāo)簽以及通過食道放置的瘤胃電子標(biāo)簽等方式來記錄動物的信息。
智能標(biāo)簽?zāi)壳罢邮芏嗉伊闶凵痰臏y試，幫助有效管理肉類、魚類和家禽等易腐爛、價格昂貴卻利潤微薄的食品的庫存。隨著智能標(biāo)簽的啟用，食品浪費將不再成為造成食物系統(tǒng)壓力或利潤空間緊張的一個因素。
